許多朋友看了楊定一博士的最新著作「療癒的飲食與斷食」，想開始動手做生菜沙拉。但卻不知道生菜要怎麼清洗?以及有哪些生菜種類可以選擇?
今天一起來看看身心靈轉化中心的阿豐主廚，是如何準備真原廚房最受歡迎的彩虹飲食料理–生菜沙拉。
影片重點分享：
–簡單清洗生菜三步驟：
1. 先去掉生菜的根部，將葉子一片片剝開，洗淨泥土和雜質。
2. 在流動的水下，使用蔬果潔淨乳，將葉梗和葉片搓洗乾淨。
3. 洗淨後的生菜加入適量冰塊和冷開水，冰鎮約10分鐘。
–認識常見的生菜種類及處理生菜的要點：
1.各種顏色的生菜含有不同的營養素，有些生菜微酸、有些帶苦、有些微甘，
口感都不太一樣，依照彩虹飲食的原則來選擇就對了。
2.生菜用手順著葉菜的紋理撕開即可，不需要用刀切，可避免氧化。
3.亦可以川燙些蔬菜來搭配。例如：青、白花菜、蘆筍、甜椒等。
4.別忘了添加好油、堅果和少許果乾。
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少了點什麼嗎?
淋上簡單的蘋果油醋醬，風味層次會提升不少喔~
蘋果油醋(4人份)
材料：蘋果半顆、紅洋蔥1/4顆、蘋果醋100ml、冷壓亞麻油60ml、沙漠蜂蜜25g、天然海鹽少許、黑胡椒粒適量
作法：
1.將蘋果去皮去籽後，切成一立方公分細丁，另將洋蔥去除外皮後，也切成與 蘋果相同大小之細丁
置於攪拌盆內。
2.依序加入蘋果醋、亞麻油、沙漠蜂蜜、海鹽、黑胡椒等材料均勻混合即可。
正當季的白蘆筍，可以試試這樣料理
https://youtu.be/T-xiuEmvC6g
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