【生酮料理示範】高麗菜捲|真原廚房阿豐主廚

之前跟大家介紹的生酮料理大多以西式為主，今天阿豐師傅特別示範一道簡單又營養的中式生酮料理-高麗菜捲。

趁著現在高麗菜正當季，買回來跟著影片動手做一做，享受做菜樂趣的同時，也為身體帶來了輕鬆無負擔的美味饗宴。推薦給想要開始低醣/生酮飲食的你，只要透過簡易的步驟，就可以輕鬆做出健康美味的料理了~

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高麗菜捲材料：

1.高麗菜8-10片
2.紅蘿蔔碎30g
3.荸薺20g
4.蔥花10g
5.香菇碎20g
6.薑碎10g
7.香菜碎10g
8.雞絞肉300g
9.沙漠瑚鹽10g
10.鮮菇粉5g
11.薑黃粉20g
12.苦茶油80-150c.c.
13.橄欖油80-150c.c.
14.水蓮30g

作法：
1.先將所有需切碎的材料切好備用。
2.將所有材料、雞絞肉、好油與調味料攪拌均勻。
3.將高麗菜去芯，片狀剝下，燙過再冰鎮後瀝乾備用。
4.再將餡料用高麗菜包覆成捲，硬梗可用刀背拍碎或削薄(比較好捲)。再用水蓮微捆起來(可用可不用)
5.最後蒸15分鐘即可。

#生酮料理 #高麗菜捲 #吃好吃飽
#酪梨油 #橄欖油 #苦茶油 #椰子油[……]

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「對於一些體質偏瘦可能有慢性發炎、血脂異常、腸道消化不良或是有過敏問題的朋友，應該如何來進行飲食調整呢?」

一起來聽聽楊博士的回答~

楊定一：體重偏輕的朋友為了改善發炎或代謝症候群調整飲食，記得吃夠熱量，避開不耐受的飲食，用高纖高脂低醣飲食來培養腸道菌相和心情的健康－療癒的飲食與斷食QA(45)

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本集重點節錄：

1.出現飲食不適應時，採取少吃、小量吃，症狀就會改善。主要和腸道健康(腸漏症)比較相關，和免疫系統不相關。
2.飲食過敏和吃得量多少不相關，少量就會出現嚴重不適症狀，嚴重的話可能產生過敏性休克，和免疫系統相關。
3.重建腸道的健康，找回健康的微生物群：採用減敏飲食的觀念- 避開過敏的食物(WOW作法)、多吃高纖維葉菜類(天然的育菌素)，一個月至少吃30-40種不同的蔬菜以及多吃富含多酚類的食物。
4.體質改了，生命價值觀也會跟著正向；而心態樂觀正向了，健康的腸道菌也會跟著培養起來。兩者相輔相成。

#療癒 #真原醫 #營養
#飲食不耐受 #飲食過敏 #減敏飲食
#多酚類 #腸道菌 #正向 #體質[……]

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「你在書中鼓勵一般健康的人在調整飲食過程中，直接吃完整的蔬菜要比喝蔬菜汁更有幫助。關於喝蔬菜汁與直接吃完整的生鮮蔬菜，這兩者對身體的幫助，再幫我們多分享一些。」

一起來聽聽楊博士的回答~

楊定一：蔬菜汁有豐富的植化素和活酵素，帶入大量營養修復身心，日常則以新鮮蔬菜為主的高脂低醣飲食穩定代謝和抗發炎體質的基礎－療癒的飲食與斷食QA(44)

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本集重點節錄：

1.慢性病或癌症的朋友可採用大量的蔬菜打成汁，含大量的植化素和活酵素，可為身體帶來大整頓重新設定平衡。
2.間歇性斷食和生酮飲食的朋友，為了不破壞酮態和自噬作用，則是喝水加點鹽、綠茶，補充微量元素即可。
3.飲食不均衡、過度加工精製，會造成腸道微生物群失衡而導致發炎，相反的也可能是腸道發炎造出腸道微生態失衡，兩面一體互相影響。
4.現今的水果偏甜，不宜攝取過多，最好是整顆連皮一起吃。
5.用最高熱量密度的飲食-高脂；最低熱量密度的飲食-纖維。

#療癒 #真原醫 #營養
#蔬菜汁 #植化素 #活酵素
#高脂低醣 #抗發炎 #生酮飲食[……]

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「飲食不耐症與我們常說的食物過敏兩者有何不同?如果已經有飲食不耐症方面困擾的朋友，應該如何來面對呢?」

一起來聽聽楊博士的回答~
楊定一：減輕飲食不耐症，首先避開造成不適應的食物，用天然育菌素整理腸道環境，身心舒暢了再慢慢把不耐受的飲食帶回來－療癒的飲食與斷食QA(41)

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重點節錄：(這集重點比較多，但都是很受用的喔~)

1.飲食過度敏感分為兩類：飲食不耐受和飲食過敏。
2.飲食不耐受：缺乏消化某一食物的酵素，而出現不適應的症狀。少吃、小量吃，症狀就會改善。
3.飲食過敏：跟量的大小不相關，小量就會引起。因某一飲食刺激免疫系統引發的過敏反應。
4.飲食不適應的症狀以腸道為主：肚子不舒服、噁心、脹氣、拉肚子、疲勞等。
5.常見胺類不適應的飲食：發酵類、酪梨、柑橘、檸檬、起司、魚、醋、酒類。以全身症狀為主：頭痛、流鼻涕、疲勞、皮膚發紅。
6.飲食過敏可透過血液檢驗測出過敏源；飲食不耐受則是主觀認定為主，和腸道微生物菌相及有無腸道發炎狀況相關。
7.飲食不耐受，通常和腸道屏障破壞(腸漏症)相關。長期下來可能從飲食不耐受轉變成過敏，導致免疫失調。例如：乳糜瀉
8.常見導致過敏的飲食：魚、貝類、海鮮、蝦子、螃蟹、花生、 堅果、草莓、蛋、奶類、玉米、大豆、小麥。
9.面對飲食不適應採用WOW的做法： withdraw停止、observe觀察、work back in 重新帶回。
10.重建腸道的健康，找回健康的微生物群：多吃高纖維的葉菜類(天然的育菌素)、發酵類、以及多酚類的食物。

#飲食不耐受 #飲食過敏 #腸道菌
#胺類不適應 #發酵 #多酚
#療癒 #真原醫 #高脂低醣[……]

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「博士您從《真原醫》就鼓勵大家採用生菜為主的生機飲食，然而華人的飲食習慣還是以熟食為主，這會對腸道裡菌相平衡造成什麼影響呢?請為我們多說一些。」
一起來聽聽楊博士的回答~

楊定一：改善胰島素阻抗，享受彩虹生機飲食帶來的植化素、多酚和發酵食物，減輕發炎與過敏，從腸道健康活出樂觀正向的生命－療癒的飲食與斷食QA(40)

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本集重點節錄：

1.採用彩虹飲食觀念，飲食中選擇富含多酚類，新鮮、當季、多樣化(30-40種/月)的蔬菜以及綠茶(含茶多酚)，可以培養腸道好菌抑制壞菌。
2.人要多和泥巴、土壤、草地多接觸，大自然帶給我們不同的菌種，不要生活在過度滅菌或無菌的環境當中。
3.蔥、蒜、韭菜、十字花科的蔬菜、含抗性澱粉類的食物：馬鈴薯、番薯等都是天然育菌素，都是大腸好菌的食物來源。
4.多吃發酵類的飲食(優格、泡菜、酸菜等)，培養腸道多種類的微生物菌群。
5.腸道菌相的健康與否會影響人的個性、情緒和生命價值觀。

#生機飲食 #彩虹飲食 #植化素
#腸道菌 #發酵食物 #多酚
#真原醫 #療癒 #高脂低醣[……]

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你心裡面是不是曾有這樣的小劇場上演…

-吃那麼多油，會胖吧?
-高脂飲食，膽固醇會變高導致心血管疾病?
-少吃一餐會營養不良嗎?
-不吃很容易脾氣暴躁，心情低落怎麼辦?
-好不容易練出來的肌肉會流失嗎?

…高脂低醣、少吃一餐真的適合我嗎?

開始投入飲食調整，自然還是會有一些觀念需要澄清，或者是在執行過程遇到了瓶頸、困難也需要被提醒與關照。楊定一博士特別將朋友們普遍會面臨的問題，以問答方式親自回應，希望幫助大家從理論與應用層面再作整合。

大家聽完這些問答之後記得再回到書中，讓這些觀念慢慢沉澱。最後踏上療癒的飲食與斷食之旅，相信眼前種種顧慮與困難，都會迎刃而解了~

會有這一套線上課程，是有些朋友在YouTube看到這麼多豐富的問答，希望我們能整理起來，方便隨時複習。除了提高大家使用的方便性，售課所得也將用以支持楊定一博士長年公益分享行動。

歡迎你加入，也謝謝你的支持，祝 大家新的一年美好豐盛!

療癒的飲食與斷食問與答 | 全部生命App線上課程-楊定一博士親自答覆、馬奕安博士輔助說明
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✅ 課程特色：
1.68個影片，13小時教學
2.楊定一博士親自答覆＋圖片與重點提示＋馬奕安博士輔助講解
3.視頻會陸續上架，將於2023年2月中旬全數上架完畢

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你是否擔心膽固醇過高，而成為心血管疾病的高危險群?

肝臟可以按照我們的飲食和身體的需求來控制膽固醇和脂肪酸的產生。因此膽固醇的高低，並非是導致心血管疾病的主因，反而是要懂得如何減少身體的慢性發炎及紓解身心的壓力，才是預防疾病的根本方法。最常見導致身體慢性發炎的原因：不當的飲食型態、攝取過多的加工精製食品、睡眠不足、缺乏日曬…

一起來聽聽馬博士的說明~
馬奕安：脂肪代謝的重要性-療癒的飲食與斷食QA(補充9)－楊定一著

#膽固醇 #脂肪酸代謝 #慢性發炎
#壓力 #療癒 #營養[……]

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